-
1 Fettschwitzen
сущ.пищ. выделение жира осаливание (порок колбасы), выделение жира (из готовых изделий), просачивание жира (из готовых изделий), осаливание (порок колбасных изделий) -
2 Falten
1. сущ.швейн. подгиб, формование складки2. гл.1) геол. складки (см. также Falte)2) тех. открывание, фальцевание, закрывание (напр. фрамуги)3) текст. дублирование, морщинка, образование складок, плиссирование, сгибание, складка, складка кусков готовой ткани штабами, складывание, складки (напр., на шкуре)4) пищ. образование складок (порок колбасы)5) дер. морщинистость (покрытия) -
3 falten
1. сущ.швейн. подгиб, формование складки2. гл.1) геол. складки (см. также Falte)2) тех. открывание, фальцевание, закрывание (напр. фрамуги)3) текст. дублирование, морщинка, образование складок, плиссирование, сгибание, складка, складка кусков готовой ткани штабами, складывание, складки (напр., на шкуре)4) пищ. образование складок (порок колбасы)5) дер. морщинистость (покрытия) -
4 выделение жира осаливание
nfood.ind. Fettschwitzen (порок колбасы)Универсальный русско-немецкий словарь > выделение жира осаливание
-
5 образование складок
1. adj1) textile. Fältenbildung2) food.ind. Kräuselung (на колбасе)3) silic. Runzelbildung (на стекле)
2. n1) gener. Faltenbildung, Knitterbildung2) eng. Runzelbildung3) textile. Falten4) food.ind. Falten (порок колбасы) -
6 отставание оболочки от фарша
nfood.ind. Lösung der Tauchmasse (порок колбасы)Универсальный русско-немецкий словарь > отставание оболочки от фарша
-
7 Lösung der Tauchmasse
сущ.Универсальный немецко-русский словарь > Lösung der Tauchmasse
-
8 graue Verfärbung
прил.пищ. посерение (порок колбасы)
См. также в других словарях:
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
Кожа — I Кожа (cutis) сложный орган, являющийся наружным покровом тела животных и человека, выполняющий разнообразные физиологические функции. АНАТОМИЯ И ГИСТОЛОГИЯ У человека площадь поверхности К. равна 1,5 2 м2 (в зависимости от роста, пола,… … Медицинская энциклопедия
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
БЕРЕМЕННОСТЬ — БЕРЕМЕННОСТЬ. Содержание: Б. животных................... 202 Б. нормальная.................. 206 Развитие плодного яйца.......... 208 Обмен веществ при Б............ 212 Изменения органов и систем при Б. ... 214 Патология Б....................… … Большая медицинская энциклопедия